风生火锅

mmm999 · 发表于 2016-5-14 09:36

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工艺：火锅

口味：咸鲜味

菜系：福建菜

功效：气血双补调理营养不良调理补虚养身调理冬季养生调理

主料：鸡肫牛肚牡蛎鳎目鱼猪腰子青虾猪肉黑鱼

辅料：小白菜豆腐冬笋香菇（鲜）

调料：

盐

制作方法

鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片；
牛百页洗净，切片；
牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片；
鲜目鱼（鳎目鱼）洗净取净肉切片；
生鱼宰杀治净，取净肉，切片；
猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味；
将泡好的腰子切片；
虾去头、壳，取净肉，切片；
猪瘦肉洗净，切片；
上述八种主料摆成各种不同的花朵样；
小白菜择洗干净；
豆腐切成大小适中的块；
冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟；
香菇去蒂，洗净，大的撕开；
粉丝用水泡发；
摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席；
火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。

制作提示

主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。

大大陆大 · 发表于 2016-5-14 09:54

1608910781 · 发表于 2016-5-14 09:55

谢谢楼主分享

南屏晚钟 · 发表于 2016-5-14 10:06

学习学习再学习，努力努力再努力

牛股如来 · 发表于 2016-5-14 10:08

感谢楼主的分享！

跟随强者 · 发表于 2016-5-14 10:26

谢谢分享，学习中

天井小镇 · 发表于 2016-5-14 10:27

谢谢分享。

abc123abc · 发表于 2016-5-14 10:27

感谢楼主的分享！学习了！

tinyu · 发表于 2016-5-14 10:34

谢谢楼主分享。

zxj26209 · 发表于 2016-5-14 10:55

可以给我的帖子评点分吗，谢谢

LHW · 发表于 2016-5-14 10:56

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岳桂俊 · 发表于 2016-5-14 11:41

谢谢楼主分享

tao165 · 发表于 2016-5-14 16:48

粉丝用水泡发

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