冬日里鲜掉眉毛的蘑菇宴（二）

股市复仇者

【白灼金针菇】

主料：

金针菇(200g)

调料：

植物油(0.5汤匙)、香葱(4根)、小米辣(3个)、盐(0.5茶匙)、细砂糖(0.5茶匙)、生抽(2茶匙)

制作步骤：

1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好;

2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟;

3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用;

4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;

5、香葱洗净，切成葱花;

6、小米辣洗净，切成辣椒圈;

7、将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;

8、炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

9、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

【炸蘑菇沙拉】

主料：

口蘑(适量)

调料：

鸡蛋(适量)、面包糠(适量)、生粉(适量)、蛋黄沙拉酱(适量)、盐(适量)

制作步骤：

1、口蘑洗净，沥干;取蛋清加少许盐打散待用。

2、口蘑先裹上一层生粉， 再均匀的裹上一层蛋液。

3、随后裹上面包糠。

4、油温六七热时，放入口蘑炸至金黄捞出。

5、装盘，蘸食沙拉酱。

【韩式炒蘑菇】

主料：

鲜黄蘑(适量)、小葱(适量)

调料：

韩式辣酱(适量)、牛肉粉(适量)

制作步骤：

1、黄蘑小心分开，面朝下泡在淡盐水里。

2、烧开水，蘑菇焯烫一下，变软即可。

3、炒好的蘑菇用凉水冲一下，挤干水分。

4、锅内倒油，烧热。

5、倒入适量韩式辣酱。

6、中火慢炒，炒出红油。

7、放入挤干水分的蘑菇，炒均匀。

8、放入少许牛肉粉。

9、撒少许小香葱碎。

小窍门：

蘑菇要焯下水在炒，这样能去掉蘑菇的生味，蘑菇也不会碎掉。

炒之前一定要挤干水份!

韩式辣酱味道很足，牛肉粉也有咸味，所以不用放盐啦。

没有牛肉粉，鸡精也可以。

【香菇鸡肉粥】

主料：

鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)

制作步骤：

1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。

2、把鸡肉撕成丝备用。

3、锅中的姜片捞出不要。

4、香菇洗净切薄片。

5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。

6、烧开后转小火煮成粥。

7、下香菇煮5分钟。

8、再倒入鸡丝。

9、加盐再煮一会。

10、调入鸡精、撒入香菜末即可。

【香草牛肉酿口蘑】

主料：

牛肉(200g)、口蘑(200g)

调料：

蛋清(适量)、淀粉(适量)、香草(适量)、黑胡椒(适量)、盐(适量)、油(适量)

制作步骤：

1、准备材料

2、口蘑把蒂去掉，洗干净。蒂不要扔了，切碎备用

3、牛肉切碎

4、香草切碎，这里用了迷迭香和马郁兰，没有可以不用

5、把香草口蘑蒂碎混入牛肉，少量淀粉，胡椒粉，盐调味

6、加入少量蛋清拌匀牛肉，稍微腌制15分钟

7、酿入口蘑里，想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来

8、少油下锅煎熟，稍微下一点点酱油即可

小窍门：

1、记得洋葱哦，也可以铺一点芝士放烤箱烤

2、香草可以不加，也可以换成葱什么的

3、最后酱油给口蘑调味，可以调个酱汁

【培根金针菇卷】

主料：

金针菇约(400克)、培根(8片)、叉烧酱(40ml)

调料：

橄榄油(10ml)、黑胡椒(适量)

制作步骤：

1、金针菇洗净去掉后面的蒂。

2、准备40ml叉烧酱，将金针菇拌匀。

3、取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定。

4、不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷。

5、待变色后，两面刷上叉烧酱，撒黑胡椒粒继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。

小窍门：

1、金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味。

2、选用黑胡椒味道更好，吃的时候不是单一的叉烧酱味道。

3、培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特。

rhj6836

#在这里快速回复#金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味

rhj6836

#在这里快速回复#培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特

tao165

金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好;

大明王朝

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股市茫茫

撒少许小香葱碎