青椒鱼丁

mmm999

工艺：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：气血双补调理 补虚养身调理

主料：鲮鱼

辅料：

调料：

姜 豆豉 醋 酱油 白砂糖 盐 鸡精 料酒 葱白 花椒 淀粉 植物油

制作方法

鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；
姜切片，葱白切段；
永川豆豉剁成粒；
青辣椒切成细丝；
花椒放热油锅内炸出花椒油待用；
蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；
炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。

jun0feng

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果果豆豆菜

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