凤梨酥的做法凤梨酥的四种吃法

荆轲刺秦亡 · 发表于 2016-9-21 14:40

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凤梨酥的做法有哪些呢?凤梨酥最有名的莫过于台式凤梨酥了，那么台式凤梨酥的做法步骤是怎么样的呢，操作简单吗?一起和小编来学习凤梨酥的做法及凤梨酥的四种美味吃法吧，想必总有一款是你喜欢的。

台式凤梨酥的做法

主料：

低筋面粉(80g)鸡蛋(30g)奶粉(25g)糖粉(50g)黄油(30g)猪油(30g)

调料：

菠萝(500g)冬瓜(500g)白糖(50g)冰糖(50g)盐(2-3g)

厨具：

电烤箱、食物调理机

做法：

1. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。

2. 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

3. 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

4. 转小火煮至冬瓜熟烂。
5. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

6. 直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

7. 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

8. 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

9. 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

10. 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

11. 揉成表面光泽的面团。

12. 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

13. 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。

14. 做出若干生坯。

15. 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

16. 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

17. 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
小贴士：

1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。

2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。

材料：

A.菠萝罐头400克，糖30克，麦芽糖40克，融化黄油10克

B.黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个

C.低筋面粉150克，盐1克，奶粉10克

凤梨酥做法

1.菠萝切小块，用食品加工机打成泥。

2.所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。

3.煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。
4.黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。

5.最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。

6.面团分割成15克一个小份，包入馅料15克，放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

7.烤箱预热170度，烤约30分钟(烤10分钟后翻面以确保两面都很平整)。www.gzjjgyw.com www.hanyu100.net www.wxjy568.com www.maka7.com www.fsjct.net

mmm999 · 发表于 2016-9-21 19:00

10分钟后翻面以确保两面都很平整

mmm999 · 发表于 2016-9-21 18:58

10分钟后翻面以确保两面都很平整

mmm999 · 发表于 2016-9-21 18:57

10分钟后翻面以确保两面都很平整

mmm999 · 发表于 2016-9-21 15:13

放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

mmm999 · 发表于 2016-9-21 15:15

放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

mmm999 · 发表于 2016-9-21 15:16

放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

mmm999 · 发表于 2016-9-21 15:17

放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

mmm999 · 发表于 2016-9-21 15:19

放入凤梨圈成型并带模具烘烤。

果果豆豆菜 · 发表于 2016-9-21 18:21

谢谢分享。

mmm999 · 发表于 2016-9-21 18:54

10分钟后翻面以确保两面都很平整

mmm999 · 发表于 2016-9-21 18:56

10分钟后翻面以确保两面都很平整

宋长军 · 发表于 2016-9-21 18:59

谢谢分享。

股海一牛 · 发表于 2016-9-21 20:20

谢谢楼主分享

弥陀佛 · 发表于 2016-9-22 09:53

谢谢楼主分享!

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