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【刘永好建议大规模建设中央厨房解决外卖餐饮监管难题】如果在全国建立中央厨房体系,那它的原料和食材的来源、生产程序是可以监管的。现在连锁餐饮越来越多,如果每家都有一个厨师长的话,成本又太高。一个中央厨房可以配送一万多家居民,规模大、成本低、又能保证食品安全。中央厨房并不能完全取代小型餐馆,两者是相互补充的关系。合法、规范、健全的小餐馆仍然是消费者用餐的一个渠道,中央厨房只是增加了一个渠道。
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