范志红:孩子一定要买儿童牛奶吗？

马孝谦

(摘自：搜狐健康)在超市里看看，市场上的儿童牛奶宣传铺天盖地。某杂志采访了几个有关儿童牛奶的问题，我想可能很多家长也有类似问题，这里写出来供大家一起参考。
　　1.市场上儿童牛奶的产品分为健骨型、益智型、呵护肠胃型。这些产品真的有那么大效果么？
    　按我国的管理法规，要想宣传某种食用产品对人体有什么特殊保健作用，必须按规定进行相关实验研究，证明有效之后，申请到保健食品的批号，才能宣传期保健功效。所以，食品的各种健康宣称，除非有研究证据，有保健食品的批号，否则不必太过当真。至少目前市面上看到的这些儿童牛奶，并无保健食品的批号。喝了这些产品是否有这些保健效果，很难判断，无法证明，没效果的话，消费者也没办法提出异议。
    　按照2013年1月1日即将实施的食品营养标签国标（GB28050-2011），即便产品中含较丰富的钙，也不能直接说“本产品健骨”，只能这么说，“本产品含钙达到营养素参考值（NRV）的15%以上，可以为膳食提供钙，而钙有助于骨骼和牙齿的坚固。”
　　2 健骨型是否可以以钙的含量作为主要依据来判断产品品质？如果没有标注钙含量，是否钙含量就很低，对骨骼健康没什么意义？
    　按我国营养标签法规，钙的含量不是强制标示项目。也就是说，企业愿意标可以，不愿意标也行。故牛奶产品包装上没有写钙含量不等于产品中没有钙，产品中的钙含量与是否标注并无直接关系，因为只要是纯的牛奶，其钙含量就高于100mg/100克，是个很高的水平。一般来说，蛋白质高的牛奶产品钙含量也比较高。如果是同一个企业的同类产品，一般脱脂奶钙含量会高于全脂奶，因为钙不在奶油里，在水相当中。
　　3.很多产品中添加了牛磺酸、DHA藻油、叶黄素脂、水解蛋黄粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、鱼油、膳食纤维（菊粉）、坚果复合油等营养素，还有一些添加了浓蔬菜粉、浓缩水果汁、精选谷物粉，但对于儿童来说已经是一日三餐，这些营养素应该不必依靠喝儿童牛奶，最好从哪些食物中获取呢？
    　牛奶里有一点外加保健成分未必不好，但它所能提供的数量十分有限，很难说在膳食整体上起到重要作用。在某种意义上是宣传点而已。按我国营养标签法规，一种营养成分必须达到一日参考值的15%以上才能宣传是这种成分的来源，达到30%以上才能宣传是这种成分的丰富来源。比如说，如果牛奶中DHA含量达不到一日摄入量参考值的15%，它就不能宣传这个产品对供应DHA有意义。牛奶本来不是膳食纤维的来源，也不是DHA的来源，更不要奢望替代其他种类丰富的天然食物。
    　水果、蔬菜和谷物都可以从日常膳食中轻易得到，蛋黄、坚果也无需从奶里获得。牛磺酸、DHA可以从水产品中获取，叶黄素可以从深绿色叶菜里获取，益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。孩子养成食用多种天然食物的习惯是最重要的，重视奶里添加的那一点保健成分，只是家长的心理安慰而已。
　　4.市场调查发现，儿童牛奶的热量大都高于普通牛奶，热量高是不是说明糖分含量也高呢？
  　  是的，在牛奶原有成分的基础上再加糖，产品的能量（热量）就会上升。能量（热量）高了，意味着让人长胖的能力更强。儿童牛奶的成功秘诀之一就是一个字“甜”。为了诱惑孩子选择儿童奶，其中都添加了糖和蜂蜜之类的甜味物质。有些产品还加入牛奶香精或香兰素之类香味剂，让孩子更爱这种口味。
    　孩子的味觉比成年人敏感，而且天生喜欢香甜味道，一旦喝了这种甜味奶，就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能选择儿童奶，于是这类产品就可以获得更高的效益。但是，目前我国都市儿童的超重肥胖率已经达到世界先进水平，故意加糖让他们喝的牛奶能量（热量）上升，并不是个非常值得提倡的事情。
　　5.调查发现，超市里的儿童牛奶中都含有4种以上的添加剂，这对儿童健康来说，有什么影响？
    　添加剂的影响要看是什么种类。如果是营养素类添加剂，对孩子是没有害处的。增稠剂和乳化剂相对安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必须的。如果是甜味剂香精之类，用在儿童食品当中不值得提倡。磷酸盐类添加剂让口感更好，但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，对孩子没有什么好处。
    　除了婴幼儿食品，我国法律并未规定调味牛奶中不能添加各种合法使用的添加剂。添加剂并不是毒药，大部分品种的毒性都很低。因此，只要厂家的添加量和品种没有违规，明确标注在包装上，在儿童牛奶里添加这些物质并不算违法行为。如果想知道产品中有没有这些添加剂配料，只要好好看看包装上的配料表就行了。
　　6.有一款呵护肠胃型的产品，包装上写着DHA藻油＋益生元，配料：生牛乳、白砂糖、低聚果糖、DHA藻油、维生素E、食品添加剂（蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、磷酸三钠）、食用香精。低聚果糖添加量：400mg/100g，DHA藻油（DHA含量＞35％）添加量：13mg/100g。这里面哪一项是属于呵护肠胃的，意义大吗？
    　其中白砂糖、磷酸三钠、食用香精对孩子都是没有益处的。蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯两种是乳化剂，能让口感更柔滑。它们在体内可以作为脂肪类物质正常代谢，而且添加量很小，无需害怕。低聚果糖属于益生元物质，其中也就这一种成分和消化能略挂上一点钩，但数量太少，200毫升1包牛奶还不到1克，未必能够起到实际作用。DHA之类添加量更少，也没有证据这个数量能起到有益智力发育的作用。
　　7 为什么儿童牛奶都是全脂调制乳或调制乳，而且都是方盒装，室温下保存的产品，为什么没有冷藏的巴氏奶产品呢？
  　  因为按照产品标准，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加剂的，而调制乳的意思是，可以把奶调成各种口味，加入少量风味配料，包括一些食品添加剂。所以，加了糖和蜂蜜，加了多种添加剂的儿童牛奶，只能属于调制乳产品了。方盒包装本身也要好几毛钱的成本，做成儿童一次能喝完的小方盒，实际上包装成本还会比大方盒上升。
　　总之，儿童牛奶不是什么坏东西，但它也未必像宣传中那么多功能。2岁以上儿童喝普通巴氏奶和酸奶都是没有问题的，儿童奶只是购买奶类产品的选择之一。要不要买这类产品，还是要看父母的决策。
    　最后我想重复一下说过很多次的话：凡是和产品销售挂钩的宣传语言，基本上打两折信就可以了。凡属商业宣传，在法律许可范围内，总难免有夸大之词，古今中外概莫能外。即便在发达国家，也要自己睁大眼睛学习食品知识和营养知识，否则难免被商业宣传忽悠而买错东西，至少买到的东西可能不像想象中那么高营养价值，那么强保健作用。

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