饮食绝配：米加豆相当于吃肉——熊猫豆糯米粥

勇儿马甲

饮食绝配：米加豆相当于吃肉——熊猫豆糯米粥

   “米加豆等于吃肉”，是营养学上的一个经典搭配。

    米其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等；而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。

    谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”原理。
    更何况，豆类不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。

   但是，这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮饭时加点，就是非常好的吃法，营养讲究粗细搭配，杂粮和杂豆都应该成为我们餐桌上的一部分。

    熊猫豆豆皮上的斑点，居然是半边是白色，半边是咖啡色，状如熊猫，其造物之妙，真是神工鬼斧，故称“熊猫豆”。

    熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆所含的氨基酸种类齐全，人体中不能合成的8种必需氨基酸中，除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。

   由于形状有奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，熊猫豆形状和口感独特，营养丰富，易熟。鲜熊猫豆，可以炒食，味同四季豆。老熟的干豆粒，常用来煮粥，香味迷人，别有风味。

  

    材料：熊猫豆50克、糯米120克、红枣6个

    做法：1、熊猫豆、糯米浸泡2小时，

          2、红枣洗净

          3、将熊猫豆、糯米、红枣一起放入砂锅中

          4、一边煮一边用勺子搅拌，防止粘锅，煮到边软烂粘稠即可

大山子

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