凉拌菜中特别勾魂的一勺油——椒香豆干西芹

勇儿马甲

凉拌菜中特别勾魂的一勺油——椒香豆干西芹

    家常菜中，凉拌菜是不可缺的一部分，而且凉拌菜营养丰富，吃凉拌菜可消脂去腻，促进食欲，有益人体健康，因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。

    其实美味的食物，还是这家常菜，让人吃的是那样的舒服稳妥。

    以前，常听父亲说：要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣，知冷知热结发妻。

    后来才知道这是戏曲里的一句唱词。

    几道家常菜，有些朴素、有些平常，那是以至深至爱的心情去烹制的。还有喜欢阳光透过厨房的窗子，洒在身上的温暖，系着粉蓝色的碎花围裙，穿梭在厨房里，“洗手做羹汤”为他、为家人、为朋友，也可以为自己。

    在餐桌上，我环视着家人，忽然发现，在不知不觉中，我竟然成了他们心中的一种幸福的象征了。更让人开心的事，就是儿子说：这菜我妈做的比酒店的还要好吃。

    可是一桌饭菜盈满的那些亲情，也许都知道，这是无法用任何一种尺度来衡量的。

    我最欢喜这些浓浓的亲情在温馨之中，弥漫在家里的每个角落。

    扯远了……

　   花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法。花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。众多火锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝。

    据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”花椒味辛、性热，有芳香健胃，温中散寒，之功效。

    花椒油超市里也有卖的，不妨自己来做一种独特的，适合自己口味的花椒油，自己做的的花淑油当然是又健康，又好吃，做花椒油时，要注意它的做法：

    先将油加温100度左右，这时的油温没有生油味，然后关火，等油温降至80度左右时，先少放进去几段葱，看看油中的葱段是否会立即变焦，如变黑色表示油温过高，如色正常可以将花淑全部放扔进锅里了。

    花椒慢慢的炸出香味，晾凉后倒入瓶中，可以拌凉菜或面条等。

    花椒油味道的浓淡，来自花椒的多少，若是想让花椒油特别一点，可以放进一些麻椒和花椒一榨，一起多放点花淑味道更好。

    原料：西芹200克、豆干150克、花生米100克

    调料：盐、花椒、大料、香油、鸡精

    做法：1、西芹择洗干净，切段，放入锅中，焯水备用

          2、花生米提前泡四小时，豆干切小块

          3、将泡好的花生米、豆干放入锅中，加大料、花椒、盐煮熟

          4、锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油

           5、花生米、西芹、豆干倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可

    私房话：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花淑味道更好.梅依旧

勇儿马甲

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王者之道

谢谢楼主分享！

勇儿马甲

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龙腾狮苑

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剑金天使

尝试着去做下定好吃

张嘉城

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