夏季吃9种苦味菜 助消化除体热

stella

　　虽说很多人都不喜欢吃苦味菜，但在夏天多吃下面9种苦味菜更有益健康，吃苦味菜助消化除体热。
　　1.苦瓜
　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。
　　苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
　　推荐食用方式：
　　苦瓜茶
　　1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
　　2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
　　3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
　　苦瓜汁：
　　1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
　　2.加入半杯水，水量可以自由调节。
　　3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
　　2.苦菜
　　苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。
　　苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
　　中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”
　　腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
　　推荐食用方式：
　　凉拌苦菜：
　　调料：蒜，盐，味精，醋，香油
　　做法：
　　1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
　　2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
　　3.切段，放入盆中待用;
　　4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
　　3.蒲公英
　　蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”
　　蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
　　在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。
　　蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
　　推荐食用方式：
　　生食与凉拌
　　将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
　　蒜茸蒲公英
　　蒲公英入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。
　　炒食或蒸煮食
　　将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒，勾上淀粉，味道就更佳了。
　　蒲公英炒肉丝
　　煮汤熬粥
　　为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
　　4.苦笋
　　中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
　　苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

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葵花江河

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大山子

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