少油的鱼香茄子

超强 · 发表于 2013-9-20 15:49

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难度：配菜(中级)

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时间：10-30分钟

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主料

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[tr=rgb(248, 248, 248)][td=50%]辅料

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[tr=transparent][td]郫县辣酱一勺

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醋1勺

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酱油1/2勺

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糖1/2勺

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淀粉1/2勺

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料酒一勺

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1. 茄子洗干净。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形状。

4. 在茄子上撒上一勺盐。

5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。

6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7. 用手将渗出的水份挤出。

8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。

10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12. 拍几瓣蒜，切成末。

13. 青椒切块。

14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16. 翻炒三至四分钟后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

18. 临出锅前放入蒜末。

景木易 · 发表于 2014-12-12 15:22

感谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-1-22 18:06

谢谢楼主分享！

fw8848 · 发表于 2018-11-8 10:36

谢谢楼主分享！

余博文 · 发表于 2013-9-20 16:11

谢谢。

okmwsx · 发表于 2013-9-20 16:41

中秋愉快！！！

okmwsx · 发表于 2013-9-20 16:41

中秋愉快！！！

股迷阿成 · 发表于 2013-9-20 17:37

{:soso_e163:}{:soso_e163:}{:soso_e181:}

自在沃龙 · 发表于 2013-9-20 19:03

谢谢分享

勇儿马甲 · 发表于 2013-9-20 19:04

中秋节快乐平安

洋白丁 · 发表于 2013-9-20 19:24

图文并茂，少油。

我想量线 · 发表于 2013-9-20 19:27

学习学习学习

九阳真经 · 发表于 2013-9-20 19:53

谢谢分享

九阳真经 · 发表于 2013-9-20 19:53

谢谢分享

九阳真经 · 发表于 2013-9-20 19:53

谢谢分享

海岛建设 · 发表于 2013-9-20 20:00

{:soso_e160:}

CTU128 · 发表于 2013-9-20 20:28

THANK YOU SO MUCH!

普通股民 · 发表于 2013-9-20 23:47

多谢分享。

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