蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~

雨娜

夏季，一般以清淡饮食为主，肉类的摄入相对少一些，人体要均衡摄入食物才可保证身体健康，排骨就是夏季不错的选择，肉少鲜嫩，而又不过分油腻。夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法，既不能在厨房待时间太久，还不能使排骨油腻。今天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨。


　　荷香糯米排骨包

　　原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头

　　做法：

　　1. 排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。

　　2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。


　　3. 泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。

　　4. 荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。


　　小米蒸排骨

　　原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒

　　做法：

　　1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

　　2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。

　　3. 取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。


　　三鲜蒸排骨

　　原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

　　做法：

　　1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。

　　2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

雨娜

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