家常油爆虾

mmm999 · 发表于 2016-10-3 12:02

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工艺：爆

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补微量元素

主料：河虾

辅料：小葱

调料：红辣椒植物油胡椒粉陈醋白砂糖生抽料酒大蒜姜鸡精盐

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：

25分钟

制作方法

1.将河虾洗净，沥干水备用;分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状

2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热;烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

3.炒锅内倒入河虾，用中火快速翻炒;虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

4.加入姜、葱、蒜及红椒圈;继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。(时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧)

制作提示

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅；
2、河虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚；
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。

1不亦乐乎1 · 发表于 2016-10-3 14:16

学而时习之

果果豆豆菜 · 发表于 2016-10-3 15:00

谢谢分享信息

多多2015 · 发表于 2016-10-3 15:03

上道 · 发表于 2016-10-3 17:38

谢谢老师分享

龙出海 · 发表于 2016-10-3 19:18

感谢楼主分享

向晴天 · 发表于 2016-10-3 21:51

向晴天 · 发表于 2016-10-3 21:52

向晴天 · 发表于 2016-10-3 21:55

向晴天 · 发表于 2016-10-3 21:57

向晴天 · 发表于 2016-10-3 21:58

muge · 发表于 2016-10-3 22:50

谢谢楼主分享

空中的雨滴 · 发表于 2016-10-4 07:33

谢谢楼主分享！

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