好吃的驴打滚的做法

牛马同遛

驴打滚的做法是怎么样的呢?驴打滚是背景的特色小吃哦，那么，想知道正宗驴打滚的做法是怎么样的吗，驴打滚怎么做好吃呢?一起和小编来看看正宗驴打滚的做法步骤吧!

正宗驴打滚的做法

原料：糯米粉120g，黄豆粉30g，红豆沙80g，植物油1/2汤匙，水适量

驴打滚的做法

1.糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。

2.面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2分钟。

3.微波好的面团拿出来稍稍放凉。

4.黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色。

5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成5mm厚的面饼。

6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

7.顺着一边卷起，然后切成段。

美食小提示

1.用微波炉加热面糊容易发干，加入植物油可以保持面团的湿润。

2.黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间，可以用炒锅小火翻炒。

3.面团的粘性较大，所以擀的时候稍显费力。

4.馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。

5.如果不喜欢黄豆粉，外面的蘸粉可以换成椰丝，糖粉或者抹茶粉等。

6.切的时候最好使用切面包用的锯齿刀，这样切面很整齐漂亮。

7.因为不同微波炉的火力不同，所以加热的具体时间可能有一定的差异，需要根据实际情况适当调整。

微波驴打滚

原料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、豆沙、豆面、50g色拉油、500ml水。

操作：

1、300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水调成酸奶一样的糊糊。

2、装进微波炉用碗里，选择大火10分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。

3、放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方便的装进保鲜袋里卷制了。

4、蒸好后放到不烫手，连保鲜袋一起擀成长方形;从中间分割开;剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧;象做寿司一样连袋一起卷成卷。

5、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味。
贴士：做了比较传统的两种口味：滚黄豆面和糖粉的。

驴打滚儿

主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

辅料;清水300ml左右、盐1克

驴打滚儿的做法

1、准备好所用食材。

2、江米面加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团。

3、将面团按扁后放入，抹油的盘子里。

4、入蒸锅，水开后，蒸至20分钟，面团完全透明，没有白点。

5、将黄豆面倒入锅中。

6、小火炒至黄豆面颜色发深，有香味。

7、将蒸熟的面团，稍凉后，用手揉面至面团光滑，不黏手。

8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

9、把面团放在上面稍揉片刻，再将面团擀成1厘米厚的大片。

10、在面片上面抹上豆沙馅。

11、从一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形状。

12、用刀切成3厘米的段即可。

美食小提示

1;面团加入盐，可以使成品口感更好。

2;蒸至的时候在盘子上涂抹一层油，可以防止面团粘粘在盘子上。

3;炒黄豆面的时候全程小火，注意搅拌，以免炒糊。

4;揉面的时候如果很粘，可以再手上沾上点清水。

5;最后切段的时候，在刀上沾点水，切面更漂亮还不粘刀。

驴打滚家常做法

原料：黄豆面、糯米粉、豆沙馅。

操作：

1、将黄豆面放锅中，用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄色的，用小火将豆面炒成浅褐色即可，但是千万不要炒糊了)，这个豆面就是普通的黄豆面，在市场上卖粮食的地方就能买到!我买的是六块钱一斤，这一斤黄豆面能做老多老多的驴打滚，我用的也就是一半的量，还剩了不少。

2、糯米粉放盆中。

3、加适量温水，将糯米粉活成柔软的面团。
4、大平盘抹少许油。

5、将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟)。

6、将盘子放蒸锅中，水开后中火蒸20到30分钟，将盘内的糯米面团蒸熟即可。

7、蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后，上边盖一层保鲜膜晾凉(如果不盖保鲜膜的话，面团在晾凉的过程中，会结一层硬皮)。

8、面团晾凉以后，先在案板上铺一层保鲜膜，然后放上面团，在盖一层保鲜膜，将面团夹在中间，这样在擀面团的时候，容易擀，而不会将很黏的面团沾在擀面杖上。

9、将面团擀成薄片，擀的越均匀越好。

10、擀好的面团，撕去上边的保鲜膜，然后在面团上抹一层豆沙馅。

11、将糯米面团卷起来，卷的时候，要随着撤去下边一层的保鲜膜(就像是卷寿司一样，但是那层保鲜膜一定要撤出来)。

12、晾凉的豆面放案板上，用擀面杖擀一下，将大的颗粒擀碎。

13、卷好的驴打滚放豆面中，表面沾匀豆面。

14、选用快一点的刀子，将卷好的整条的驴打滚切小段即可。

limin

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王运成

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无翼蝙蝠

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万法归宗

好好学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。。牛年大吉大利

烟雨江南2021

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