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一谷补一脏 健康吃杂粮

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发表于 2013-1-31 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一谷补一脏 健康吃杂粮

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    平时工作太忙,只能吃快餐充饥;好容易到了周末,不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行?这样的饮食状态,相信很多都市人都不会觉得陌生。然而,摄入过多营养、吃得过于精细,不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多。如何避免吃下去的食物最终在我们的体内“酿毒成疾”?全国老中医学术经验继承人、中医内分泌营养代谢科主任吕雄建议,不妨做个“杂食动物”,多吃五谷杂粮。
  快餐+饭局 营养超量 过于精细
  吕雄主任指出,快餐文化的盛行,使许多白领经常摄入超量的营养;各种饭局也使不少忙于应酬的人长期吃得过于精细;加上现代人往往运动太少,消化能力变差,吃下去的“好东西”吸收不了,反而在体内变成有毒物质,最终“酿毒成疾”。
  吕雄指出,饮食与疾病的关系早在我国古代就已经受到重视。“几千年前,古人就已经知道,吃得太精、太好,同样会生大病。如今,糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍,足以证明老祖宗的观点是非常有道理的。”
  周末做个“杂食动物”
  “要想远离这些饮食结构不当引起的疾病,最好的办法就是多吃五谷杂粮。”吕雄表示,他所指的“五谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和粮食,而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种“杂食”。
  “地瓜、南瓜等粗粮,番薯叶、辣椒叶等野菜,对平时吃得太精细的都市人而言,都是很好的促进消化的食物;在暑湿重的夏天,煲汤时放些薏米、扁豆、眉豆、 赤小豆等,还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用。”吕雄表示,平时煮粥、煮饭时不要只用大米,而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮,既好看又增加营养。
  提醒:特殊人群要有所选择
  吕雄同时提醒说,一些特殊人群,如糖尿病患者、肾病患者在食用杂粮时要有所选择。“糖尿病患者应选择升糖指数较低的杂粮,如地瓜、南瓜等;肾病患者则要注意蛋白质的摄入,在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食物。”
  “杂粮不吃不好,但也不能多吃。”吕雄提醒,不同的杂粮功效、作用各不相同,适合的人群也不一样。“中医认为,不同颜色的食物有不同的作用。一般来说,黑色入肾,红色入血,黄色入脾,青色入肝,白色入肺。因此,红枣等食物较适合女性,绿豆等则有疏肝清热的作用。”
  杂粮怎么吃 男女老幼各不同
  1.儿童:以稀为主

  推荐:绿豆粥、淮山粉、茯苓饼

  小儿“脾常不足”、“形而未全”,这决定了他们需要更加全面的营养。除了母乳、粥等主食之外,适当给婴幼儿喂些杂粮,可以补充不同的营养。“如果孩子开始喝粥了,可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等,在天热的时候既可以解暑,又可以提供多种微量元素。”

  “不过,小儿吃杂粮一定要少量,而且要煮得稀一些。”吕雄提醒说,由于小儿脾胃功能不好,因此在添加杂粮时应以健脾为主,“比如,淮山粉很容易冲泡,也有健脾的功效;茯苓饼也很适合小儿吃,在古代宫廷,它还是皇子、公主们的零食”。

  2.老人:以烂为主

  推荐:小米粥、黍米饼

  老年人“气血不足”、“形体衰退”,身体各项功能开始减弱,脾胃也不好。因此,在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收,还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。

  老人通常活动量不大,吕雄建议可在一日三餐之外的时间吃些杂粮,“比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。”此外,老人心脑血管疾病较多,也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。

  3.女性:以养血为主

  推荐:红枣、黑豆、艾饼

  女性最大的生理特点就是有月经。因此,在主食之外,女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物,将它们用来煲汤、煲粥都可以。

  吕雄提醒,女性“经前宜清,经后宜补”。“血气不足的女性,在月经结束后进行调补往往吸收效果好。”他建议女性在月经结束后可用红枣、枸杞子、桂圆煲汤或煮鸡蛋吃。
  4.男性:养胃为主

  推荐:山楂、陈皮、苦荞茶

  男性为“阳刚之体”,比较热气,加上一般男性活动量较大,长时间处于较紧张的状态,因此身体也容易亏损。“现代男性应酬多,吃得虽杂,但多是大鱼大肉,因此更需要吃些杂粮。”

  吕雄认为男性应注意养胃,他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食物,比如山楂饼、苦荞茶或是陈皮等果脯。

  一谷补一脏 五谷怎样吃最养生

  一.大米重润肺

  大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
  做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

  二.大豆重养肾

  大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

  做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

  三.小米重养脾

  小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

  做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

  四.高粱重养肝

  高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。

  做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

  五.小麦重养心

  小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

  做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
    来源:老中医养生网



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发表于 2013-1-31 09:20 | 显示全部楼层
从量柱上看,长期百日低量,风平浪静。 从价柱上看,股价大起大落,波浪滔天。 从启动柱看,倍阳过峰踩线,精准无误。 从拉升柱看,手法稳健凶狠,越走越强。 从回踩点看,依托黄金十字  

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发表于 2013-1-31 10:01 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 12:36 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 12:44 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 12:48 | 显示全部楼层
留着养生。                                   
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发表于 2013-1-31 12:50 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 12:56 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 13:10 | 显示全部楼层
发现自己的错误赢得自己
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发表于 2013-1-31 13:23 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2013-1-31 13:26 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 13:32 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-31 13:40 | 显示全部楼层
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