开封腊羊肉

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工艺：烤

口味：咸鲜味

菜系：河南菜

功效：

主料：羊肉

辅料：

调料：

酱油 白砂糖 丁香 黄酒 花椒 盐

制作方法

选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

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王者之道

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